지난해 10월 수원시청 본관 옥상 장독대에서 진행된 ‘저염 된장 만들기’ 교육에서 완성된 저염 된장을 장독에서 퍼내는 모습

[시사인경제]수원시가 3월부터 10월까지 진행될 ‘전통 저염장 담그기 체험교육’ 참여자를 모집한다. 모집 인원은 100명이다.

수원시가족지원센터가 주관하는 ‘전통 저염장 담그기 체험교육’은 대표적인 건강 발효식품인 저염장(염도가 낮은 된장·간장)에 대해 배우고, 전통 방식으로 직접 담가보는 이론·실습 교육이다.

교육은 전통음식 전문가인 박종숙 경기음식연구원장이 진행한다. 장 담그기 이론교육과 사전 준비작업(3월 24일), 장 담그기 실습(3월 31일), 된장과 간장을 분리하는 장 가르기(6월 16일), 메주가루 육수를 부어 저염 된장 만들기(10월 27일) 등으로 진행된다.

이론교육은 수원시청 중회의실(별관 2층)에서, 실습은 수원시청 본관 옥상 장독대에서 이뤄진다.

7개월의 숙성기간을 거쳐 완성된 저염장은 참여자들이 나눠 가져간다. 한 사람당 된장 5㎏, 간장 1.5㎏ 정도다.

교육비는 12만 원이며, 참여 인원 100명이 될 때까지 참여자를 연중 상시 모집한다. 교육 참여 신청과 문의는 수원가족지원센터(031-245-7514∼5)로 하면 된다.