집단급식소(학교종사자) 저나트륨 메뉴 조리 실습

[시사인경제] 광주시는 지난 14일 학교급식을 담당하는 초·중·고 영양사, 영양교사, 조리사 등 14명을 대상으로 저 나트륨 메뉴 조리실습을 진행했다.

이날 실습은 국간장 드레싱 샐러드, 꽃게 된장국, 닭 가슴살 죽순밥 등의 메뉴에 소금과 설탕을 사용하지 않고 향미채소 등의 식재료를 활용해 저염, 저당 메뉴로 실습을 진행했다. 또한, 일상생활에서 나트륨 섭취를 줄일 수 있는 방법으로 ▲식품선택 구매요령 ▲가공식품의 나트륨 함량 비교 ▲저 나트륨 조리 요령 등을 교육해 참가자들로부터 큰 호응을 얻었다.

시 관계자는 “입맛이 형성되는 어린나이에 짠맛에 길들여지지 않고 올바른 식생활의 중요성 인식과 저염 식습관이 형성될 수 있도록 지속적인 사업추진과 홍보를 실시할 계획”이라고 밝혔다.